じゃが芋は皮を剥いて薄切りにしてから千切りにし、水にさらしてアクを抜く。

貝割れ菜は根元を切り落とし、半分の長さに切る。ハムは千切りまたは角切りにする。

たっぷりのお湯に水気を切ったじゃが芋を入れ、時々箸で混ぜる。鍋のふちがクツクツしてきたらすぐザルに取る。約１〜2分です。

水にさらして粗熱を取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。

ハムと貝割れ菜を加え、◎を混ぜ合わせたドレッシングと和えれば完成です。