キャベツはみじん切りにし、ザルに入れて全体に軽く塩（分量外）を振るい、しばらく置いておく。

ニラもみじん切りにする。

☆の調味料は予め合わせておく。

置いておいたキャベツを絞り、水分をできるだけ抜く。
（塩を振るって置いておくだけでもけっこう抜ける）

ボウルに豚挽肉と☆印の合わせ調味料を入れて、よく捏ねる。

粘り気が出るまで肉を捏ねた後、絞ったキャベツとニラを入れて、さらに捏ねる。

タネを餃子の皮で包む。
（少なめの気持ちで包まないとハミ出るので注意）

熱したフライパン若しくはホットプレートに分量外のサラダ油を敷き、餃子を並べた後、水約150ml（分量外）を入れる。

蓋をして5〜7分ほど蒸焼きにする。
※ フライパンの場合は中火、ホットプレートの場合は最大温度（約250℃）が良い

蓋を外し、焦げないように余計な水分を飛ばし、焼き目が付いたら完成です。