大根は1.5㎝の輪切りにして皮をむく。

こんにゃくは三角形に切る。ちくわ・さつま揚げ・がんもは好きな大きさに切る。

大き目の鍋に水1500ｃｃを入れてだし昆布とおでん材料を加えて沸騰したらほんだしを入れ10分位中火弱で落とし蓋をして煮る

醤油・塩・酒を入れて30分から40分蓋をして弱火で煮る。おでんの汁が濁らないように煮るので火加減は弱火で煮るのが良い。