玉ねぎ、パセリ、プチトマト、黄色いパプリカをみじん切りにする。

レモン汁、オリーブオイルと混ぜ合わせ塩コショウで味を調える。

ホタテの殻を器にスライスした貝柱を並べ、⒉のソースをかける。

ホタテの黒い平たい方の殻にへらなどを間から入れて、貝柱をきれいに剥がす。(雄です)

ヒモの部分をそっと引っ張って剥がします。続いて貝柱以外の部分も手で剥がします。黒いウロは捨てて下さい。(雌です)

ヒモの部分は塩をすり込みぬめりを取ります。

まな板の上にヒモを広げておき、包丁で黒い部分をこさいでのける。

食べやすい長さに切り、ラディッシュと飾り付けます。

ホタテの貝柱は１つは横に薄くスライスする。

大葉、イクラで飾り付けています。

もう１つは縦の繊維にそって薄くスライスする。

スライスしたキュウリ、ラディシュと飾り付けてます。

盛り付けて出来上がりです。

三日月形の雌の卵と雄の白子は醤油で甘辛く煮てみました。

ホタテの貝柱とキノコ類をバターで焼いて食べても美味しいです。

殻に材料をのせ、そのままコンロで焼いて出来上がりです。