ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก
ต้มเค็มฟัก เป็นเมนูโบราณคนภาคกลาง นิยมใช้ฟักแก่มาทำ เป็นเมนูประจำงานแต่ง งานบวช หรืองานต่าง ๆ ทำเป็นหม้อใหญ่ รสชาดออกเค็ม หวาน นำ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง สมัยนี้หาทานยากแล้ว แต่ในก็มักจะเห็นชาวบ้านทำใส่บาตรพระ หรือนำไปทำบุญ สูตรการทำก็แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละท้องถิ่น วันนี้ผมนำเสนอในท้องถิ่นของผมเอง สมัยที่แม่ทำให้เห็นและสอนให้ทำเมื่อยังเด็ก
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก
-
SU Can Cook“ขอบคุณสำหรับแนวทางครับโดยเฉพาะการใส่มะนาวดองhttps://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2132108816888496&id=100002681951106” -
Auramart Hongsuwan“พอดีมีฟักเขียวอยู่ แอบไม่ใช้หมูสามชั้นตามสูตรนิดหน่อย แต่อร่อยมากกกก...” -
Ptn“อร่อยดีค่ะ” -
Kasama #RunawayHubbyKitchen“ขอบคุณนะครับ เวลานึกเมนูไม่ออกก็เข้ามาได้ไอเดียดีๆ ^^จากแอพนี้”
ต้มเค็มฟัก เป็นเมนูโบราณคนภาคกลาง นิยมใช้ฟักแก่มาทำ เป็นเมนูประจำงานแต่ง งานบวช หรืองานต่าง ๆ ทำเป็นหม้อใหญ่ รสชาดออกเค็ม หวาน นำ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง สมัยนี้หาทานยากแล้ว แต่ในก็มักจะเห็นชาวบ้านทำใส่บาตรพระ หรือนำไปทำบุญ สูตรการทำก็แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละท้องถิ่น วันนี้ผมนำเสนอในท้องถิ่นของผมเอง สมัยที่แม่ทำให้เห็นและสอนให้ทำเมื่อยังเด็ก
วิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกฟัก ผ่าเอาใส้และเม็ดออก ล้าง หั่นตามชอบ
- 2
นำกุ้งแห้ง หรือปลาหมึกแห้งแช่น้ำ เอาความเค็มออก
- 3
นำหมูสามชั้นมาล้าง หั่น 1 นิ้ว
- 4
นำน้ำตาลตั้งไฟ ใส้น้ำครึ่งถ้วย เคี่ยวจนเป็นตังเม ออกสีคล้ำ
- 5
ใส่น้ำเปล่าลงไป 1.5 ลิตร ตั้งไฟรอเดือด
- 6
ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงและรากผักชีลงตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลง ตำให้เข้ากัน
- 7
นำลงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม
- 8
ใส่หมูลงผัด
- 9
ผัดหมูพอสะดุุ้งไฟ ให้เครื่องคลุกเข้ากับหมู
- 10
เทใส่ลงหม้อที่ต้มน้ำตาลไว้ รอเดือด
- 11
ใส่ฟัก และกุ้งแห้งลงไป
- 12
เดือดแล้วปรุงรส ชิมรสชาดออกเค็ม-หวาน นำ และเผื่อน้ำงวดลงรสชาดจะเข็มขึ้น เคี่ยวจนฟักและหมูนุ่มเข้าเนื้อ พร้อมตักเสริฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
เมนูโบราณที่ชื่อและรสชาติแตกต่างกันเหลือเกินค่ะ เมนูนี้จะมีรสชาติหวานนำแล้วเปรี้ยวนิดๆตาม สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวไฟอ่อนๆในเวลาที่ค่อนข้างนานทำให้ก้างปลาเปลื่อยยุ่ยทานได้ทั่งตัวเลยค่ะ
-
-
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
เมนูนี้ชอบทานตั้งแต่เด็กๆ ปลาตะเพียน ก้างเยอะ นำมาต้มเค็มสามรส ให้ก้างเปื่อย ทานกับข้าวอร่อยมากๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
-
-
หมูต้มเค็ม หมูต้มเค็ม
หน้าตาคล้ายไข่พะโล้แต่เครื่องปรุงแตกต่างกัน ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันด้วย ยิ่งอุ่นหลายครั้งยิ่งอร่อยจะได้ไข่เหนียว ๆ และหมูเปื่อยนุ่มค่ะ
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
ปลาตะเพียน เป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเยอะมาก ดังนั้นเมื่อนำมาปรุงเมนูต้มเค็มนี้ จึงจะต้องเคี่ยวจนก้างนุ่มถึงจะรับประทานได้สะดวก #ครัวผจญภัย #รสเด็ดเย็นนี้
-
สะโพกไก่ต้มเค็ม สะโพกไก่ต้มเค็ม
ไปตลาดไม่รู้จะกินอะไรก็เลยซื้อสะโพกไก่มา ก็เลยเกิดเมนูนี้ขึ้นมา มันเกิดจากความที่คิดว่าน่าจะต้องเป็นแบบนี้ เป็นสูตรมั่วๆ เอาวัตถุดิบที่มีในบริเวณบ้าน ของในตู้เย็นมาใส่ๆ นั่นหละค่ะ
-
ไก่ต้มเค็มคุณแฟน ไก่ต้มเค็มคุณแฟน
แฟนอยากกินเลยจัดให้ เมนูใหม่บ้านฉัน #kin_kab_chan
-
ขาหมูต้มเค็ม ขาหมูต้มเค็ม
#แชร์ให้จากใจ #เมนูหน้าหนาว63บาหลีไม่หนาว แต่หน้าฝนอากาศเย็นๆ ขาหมูต้มเค็มร้อนๆ ก็พอช่วยได้ หาขาหมูไม่ได้ ใช้สามชั้นแทนได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน👍
-
ข้าวผัดไข่หมูต้มเค็ม ข้าวผัดไข่หมูต้มเค็ม
เมนูง่ายๆ ใช้หมูต้มเค็มที่ลงไว้อีกเมนูมาทำทาน ใช้เวลาแป๊บเดียวครับ ประหยัดเวลามาก
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น