ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก
ต้มเค็มฟัก เป็นเมนูโบราณคนภาคกลาง นิยมใช้ฟักแก่มาทำ เป็นเมนูประจำงานแต่ง งานบวช หรืองานต่าง ๆ ทำเป็นหม้อใหญ่ รสชาดออกเค็ม หวาน นำ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง สมัยนี้หาทานยากแล้ว แต่ในก็มักจะเห็นชาวบ้านทำใส่บาตรพระ หรือนำไปทำบุญ สูตรการทำก็แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละท้องถิ่น วันนี้ผมนำเสนอในท้องถิ่นของผมเอง สมัยที่แม่ทำให้เห็นและสอนให้ทำเมื่อยังเด็ก
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก
ต้มเค็มฟัก เป็นเมนูโบราณคนภาคกลาง นิยมใช้ฟักแก่มาทำ เป็นเมนูประจำงานแต่ง งานบวช หรืองานต่าง ๆ ทำเป็นหม้อใหญ่ รสชาดออกเค็ม หวาน นำ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง สมัยนี้หาทานยากแล้ว แต่ในก็มักจะเห็นชาวบ้านทำใส่บาตรพระ หรือนำไปทำบุญ สูตรการทำก็แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละท้องถิ่น วันนี้ผมนำเสนอในท้องถิ่นของผมเอง สมัยที่แม่ทำให้เห็นและสอนให้ทำเมื่อยังเด็ก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกฟัก ผ่าเอาใส้และเม็ดออก ล้าง หั่นตามชอบ
- 2
นำกุ้งแห้ง หรือปลาหมึกแห้งแช่น้ำ เอาความเค็มออก
- 3
นำหมูสามชั้นมาล้าง หั่น 1 นิ้ว
- 4
นำน้ำตาลตั้งไฟ ใส้น้ำครึ่งถ้วย เคี่ยวจนเป็นตังเม ออกสีคล้ำ
- 5
ใส่น้ำเปล่าลงไป 1.5 ลิตร ตั้งไฟรอเดือด
- 6
ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงและรากผักชีลงตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลง ตำให้เข้ากัน
- 7
นำลงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม
- 8
ใส่หมูลงผัด
- 9
ผัดหมูพอสะดุุ้งไฟ ให้เครื่องคลุกเข้ากับหมู
- 10
เทใส่ลงหม้อที่ต้มน้ำตาลไว้ รอเดือด
- 11
ใส่ฟัก และกุ้งแห้งลงไป
- 12
เดือดแล้วปรุงรส ชิมรสชาดออกเค็ม-หวาน นำ และเผื่อน้ำงวดลงรสชาดจะเข็มขึ้น เคี่ยวจนฟักและหมูนุ่มเข้าเนื้อ พร้อมตักเสริฟ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น