サクサク♪アップル・ミルフィーユ・パイ
アップルパイの下部の生地もサクサク食感を楽しみたい。食べる直前に組み立てれば、サクサクの美味しいパイが完成します。
このレシピの生い立ち
パイ皿にのせて焼く定番のアップルパイの形で、下部のパイがサクサクのパイを作りたかったけれど、なかなか上手くいかない。そこでミルフィーユの作り方でアップルパイにしてみました。この方法なら、早くて簡単。早く気つけばよかった。。。
サクサク♪アップル・ミルフィーユ・パイ
アップルパイの下部の生地もサクサク食感を楽しみたい。食べる直前に組み立てれば、サクサクの美味しいパイが完成します。
このレシピの生い立ち
パイ皿にのせて焼く定番のアップルパイの形で、下部のパイがサクサクのパイを作りたかったけれど、なかなか上手くいかない。そこでミルフィーユの作り方でアップルパイにしてみました。この方法なら、早くて簡単。早く気つけばよかった。。。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200度に余熱。パイシートを室温で10分解凍して、4等分にする。
-
- 2
冷たいテンパンにパイ生地を並べ、15分焼き、180度に温度を下げて、さらに15分焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
- 3
リンゴを8等分にして、皮をむき、7ミリ幅にスライス。鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして30分おく。
- 4
リンゴが入った鍋を中火にかける。ときどき混ぜながら煮ていると、水分がなくなってくる。
- 5
少し放っておきながら、わざとりんごをやや焦がす感じに煮ていくと風味が増す。ただし、焦がしすぎないように注意。
- 6
鍋の火を消し、マッシャーでりんごを軽くつぶす。ラム酒とレモン汁、シナモンをふり、軽く火にかけ全体が馴染んだら火を消す。
- 7
食べる直前に、パイの上に、カスタードを大さじ３程のせ、上に煮リンゴをたっぷりのせて、もう一枚のパイをかぶせて完成。
- 8
※ パイ生地、かなり高さが出るので、組み立てる時は、フィリングがあふれる感じの盛り付けに。ナイフとフォークを添えて。
コツ・ポイント
リンゴは水分を飛ばすように煮て、少し焦がすと風味がUPします。カスタードが甘いので、リンゴ煮の甘さは控えめです。
つくれぽ
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