鶏挽肉は酒小さじ1とおろし生姜を加えて混ぜておく。椎茸は5mm角に刻んでおく。

フライパンに油少々（分量外）を熱して①の挽肉を炒め、色が変わったら椎茸も加えて炒める。

ボウルに卵を割りほぐし、すりおろした長芋と混ぜ合わせたAを加えてよく混ぜる。

③に細ねぎと荒熱が取れた①を加えてよく混ぜ、卵焼きを作る要領で焼いて出来上がり。