お箸でＯＫ☆柔らか〜〜い トンカツ
英さん @cook_40106250
“肉が固いから食べない”とは言わせない！
柔らかいトンカツの作り方です( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
“肉が固いから食べない”と残されたくないので、徹底的に柔らかくしました（笑）
お箸でＯＫ☆柔らか〜〜い トンカツ
“肉が固いから食べない”とは言わせない！
柔らかいトンカツの作り方です( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
“肉が固いから食べない”と残されたくないので、徹底的に柔らかくしました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉（ロースカツ）両面を網の目のように包丁でしっかり切り目を入れます。
-
- 2
肉に塩麹（肉の重さの10%）を塗り込み、30分〜１時間起きます。
塩麹の無い方はこのまま③に進んでも良いです。 -
- 3
塩コショウを全体に振って小麦粉をまぶします。
勿体無いのでビニール袋に入れてしました(*^^*) -
- 4
余分な小麦粉を払い落として、溶き卵につけ、パン粉をまぶします。
勿体無いのでビニール袋に入れてしました(*^^*) -
- 5
肉が広がっていると思うので、両手でギュッと縮めて形を整え、衣を馴染ませるため、10〜15分ほど置きます。
- 6
180℃の油で、きつね色になるまで揚げたら完成！( ´ ▽ ` )ﾉ
コツ・ポイント
肉の両面に包丁で細かく編み目状に切り目を入れる事で箸でも切れるくらいになりますが、そこに塩麹をしっかり塗り込みますと肉自体がすごく柔らかくなります！
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