ごぼうは皮をむき長さ3～４㎝に切ったものを半分にし、水にさっとさらしざるに上げて水を切っておく。ベーコンは1㎝幅に切る。

小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、切ったベーコンを入れ炒め、ベーコンから脂が出てきたらごぼうを加えて軽く炒める。

水1カップ（200ｃｃ）を加え沸騰したら酒と酢を入れる。その後コンソメ顆粒を加えて弱めの中火で10～20分程煮る。

途中で煮汁が少なくなったら差し水をして煮てください。ごぼうがしっかり柔らかくなったらしょうゆ少々を入れる。

少し煮汁が残るくらいまで強火で汁気をとばして出来上がりです。