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減塩・低たんぱく 【ぶりの照り焼き】
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減塩・低たんぱく 【ぶりの照り焼き】-レシピのメイン写真

減塩・低たんぱく 【ぶりの照り焼き】

kohscafe
kohscafe @cook_40161778

味を素材に浸み込ませず、素材表面の味の濃さを舌で味わえば、減塩のもの足りなさを感じないで美味しく頂けます!

このレシピの生い立ち
照り焼きは減塩にはよい調理法だったので作ってみました。小麦粉ではなく片栗粉を使い少し低たんぱくにしています。

味を素材に浸み込ませず、素材表面の味の濃さを舌で味わえば、減塩のもの足りなさを感じないで美味しく頂けます!

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照り焼きは減塩にはよい調理法だったので作ってみました。小麦粉ではなく片栗粉を使い少し低たんぱくにしています。

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減塩・低たんぱく 【ぶりの照り焼き】

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味を素材に浸み込ませず、素材表面の味の濃さを舌で味わえば、減塩のもの足りなさを感じないで美味しく頂けます!

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照り焼きは減塩にはよい調理法だったので作ってみました。小麦粉ではなく片栗粉を使い少し低たんぱくにしています。

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材料

1人分
  • 鰤 60g
  • 片栗粉 適量
  • 減塩醤油 小匙 1
  • 酒 小匙 1
  • みりん 小匙 1
  • 砂糖 小匙 1/2
  • サラダ油 小匙 1
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作り方

  1. 1

    鰤に片栗粉をまぶす

  2. 2

    中火で鰤の片面に焼き色をつける

  3. 3

    鰤を裏返し、もう片面を弱めの中火で焼き色をつけて取り出す

  4. 4

    フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、鰤、各調味料を入れ適度に煮詰めて両面に絡めたら出来上がり

コツ・ポイント

片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、食感を良くし、味の絡みをよくしています。
鰤は火を通しすぎないほうがふっくらして美味しいですよ。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。

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kohscafe
kohscafe @cook_40161778
2012/02/28 01:50に公開
IgA腎症という病気のため、減塩・低たんぱくの食事制限をしています。何より大好きな食べ歩きがあまり出来なくなりましたが、それなら自分で作ってしまえ!と好きな料理を減塩・低たんぱくにアレンジする毎日。工夫すれば美味しいもの食べられますよ。
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