なすは縦に6等分に切り、水にさらしてざるにあげ、よく水気を取る。

熱したフライパンにサラダ油をひき、<2>のなすを入れて炒め、火が通ったら一度取り出す。

<3>のフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら合わせておいた【A】を加えて肉味噌を作る。

<4>のフライパンに<3>のなすを戻してからめ、最後に長ねぎを加えて混ぜ、器に盛り付ける。