冷やご飯に少量のサラダ油(分量外)をよく混ぜておく。なるべく丁寧にしゃもじでかき混ぜてね。

フライパンを熱し、少し多いかな？くらいの量のサラダ油を投入。みじん切り玉ねぎを手早く炒め、軽〜く塩こしょうする。

卵をボウルに割り入れ、塩少々と酒小さじ1(省略可)を入れて軽く混ぜておく。混ぜ過ぎ注意！

フライパンは強火のまま【1】の冷やご飯を投入。木ベラかお玉で手早く混ぜながら炒める。塩こしょうを振る。こしょう多めに。

ご飯がパラパラになってきたら片方に寄せ、空いたスペースに少しサラダ油追加して(省略可)卵を投入。

卵のみをゆっくり大きくかき混ぜ、ふわっとなってきたらご飯と一気に混ぜ合わせる。

しっかり目の味が好きな人はもう一度全体に塩こしょうをしても良いです。しなくてもOK。

出来上がり直前にオイスターソースを回し入れ一気に炒める。

ムラなく炒め終わったら、お皿に取り出して出来上がり♪アツアツがたまりません。

食べるときに、粗びき黒こしょうをかけても美味いんだなぁ〜、これが。

《アレンジ編》卵投入の前に、レタスとカニカマを入れても美味しいですよ♪その場合はオイスターソースを少しプラスで。