玄米の炊き方☆圧力鍋ですぐ炊けます
すぐに炊けてすぐに食べられます。浸水するのを忘れた時や、急に玄米が食べたくなった時に。雑穀入り玄米ご飯のレシピ付き。
このレシピの生い立ち
各種マクロビオティック本を参考にした自己流レシピ。
玄米が柔らかく、しかも粒はしっかり残る炊きあがりを追求しています。
玄米の炊き方☆圧力鍋ですぐ炊けます
すぐに炊けてすぐに食べられます。浸水するのを忘れた時や、急に玄米が食べたくなった時に。雑穀入り玄米ご飯のレシピ付き。
このレシピの生い立ち
各種マクロビオティック本を参考にした自己流レシピ。
玄米が柔らかく、しかも粒はしっかり残る炊きあがりを追求しています。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米をザルに入れ、水を流しながら米粒が壊れないように、そっと両手でこするように（拝むように）、優しく洗う。
- 2
玄米の水を切って圧力鍋に入れ、800㏄の水を加え、蓋をしてごく弱火（＝トロ火よりは強く、弱火より強い火）で20分。
- 3
★雑穀を加える時は（必要に応じてさっと洗って水を切ってから）ここで玄米と共に鍋に入れる。水は850㏄。以後炊き方は同じ。
- 4
★20分後にちょうど沸騰する寸前になる位の火加減がベスト。それより早く沸騰するなら火が強すぎ。まだぬるければ火が弱すぎ。
- 5
蓋をとって塩を加えてかき混ぜ、再度蓋して中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、圧がかかった状態をキープしながら20分。
- 6
20分たったら火を消し、圧が抜けるまで放置。圧が抜けて5~10分位したら蓋をとり、上下を返すようにしゃもじで混ぜて完成！
- 7
★このあとすぐ蓋をすると水滴でご飯がべちゃべちゃになるので、5分位蓋をとっておいて湯気を逃がす。おひつに移せればベスト。
- 8
★ちなみに雑穀は…
「やずやの発芽十六雑穀」を愛用。1回の炊飯で25ｇ入り小袋を2袋使います。(洗わずにそのまま)
- 9
★一晩浸水させる
炊き方もあります。「玄米の炊き方☽
一晩浸けて炊飯器で炊きます」
（ID:18132303）
コツ・ポイント
1カップ＝200㏄の計量カップを使用。
玄米は、できれば無農薬のものを回転が速いお店で購入するのがお薦め。美味しさが違います。
圧力鍋は、うちではフィスラーの4.5Lを使用。（圧は高圧）
雑穀の種類により水量は必要に応じて適宜調節を。
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