【低温調理器】マスタードマヨの鶏ハム
低温調理部の部長 @cook_40174695
粒マスタードは鶏肉と相性ばっちり！鶏むね肉に飽きてきた方に試していただきたい味つけです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の味つけに変化が欲しくて作りました。マヨネーズも手づくりできたら、体に良くてベストです！
【低温調理器】マスタードマヨの鶏ハム
粒マスタードは鶏肉と相性ばっちり！鶏むね肉に飽きてきた方に試していただきたい味つけです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の味つけに変化が欲しくて作りました。マヨネーズも手づくりできたら、体に良くてベストです！
アプリでひらく作り方
- 1
低温調理器の温度を設定します。
（今回は56℃9時間）その他時間と温度はこちら↓
レシピID:18646617 -
- 2
鶏皮をはがします。
-
- 3
表面に塩orクレイジーソルトをふりかけます。
【目安】
・塩ならお肉の重さの0.9%
・クレイジーソルトなら1.5% -
- 4
ジップロックに入れたら、お肉の表面がまとうくらいの量のオリーブオイルを入れ、少しもみもみ。
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- 5
お湯に入れて空気を抜いたら、ジップロックの口を閉じます。
-
- 6
お湯が温まったら低温調理器にかけ、その間に★の材料を混ぜ合わせておきます。
-
- 7
お肉が完成したら、カットしてソースをかけるだけ。
-
- 8
ソースは余ったらサラダや白身魚などに使ってください♪
コツ・ポイント
★温度や時間はあくまで目安です。
肉の厚みや低温調理器の攪拌能力によって調整がいります
（今回厚み3cm以内、Anova使用）
★56℃であれば数時間長く調理してもお肉がかたくならないので、好きなタイミングで温かいまま召し上がれます
つくれぽ
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