左から絹ごし豆腐１丁分、牛豚粗引き肉約150ｇ、ホール山椒、にんにくチューブ、葱、甜麺醤、豆板醤、ラー油、鷹の爪です。

そして、麻婆豆腐の素。1回分を使います。

サラダ油で挽肉を炒めます。少し、カリッとなる部分が出てくるまでじっくりと炒めるといいでしょう。

そこに、にんにくチューブ２ｃｍ、甜麺醤と豆板醤を今回は大さじ１ずつ入れました。

混ぜながら炒めます。

適当な大きさに切った豆腐を入れて、弱火にして、豆腐に熱を入れます。ときどき、ゆっくり混ぜてください。

ホール山椒と、インスタントについていた挽肉入りの方を入れて、豆腐が崩れないように、さらにゆっくりかき混ぜます。

一度火を落としたら、水で溶いておいた粉の方と、千切りにした葱、鷹の爪の輪切りをくわえます。

中火で、かき混ぜていくと、トロミがついてくるので、好みのトロミ加減で皿に移します。

ラー油を好みで入れてください。

汗がじんわり出てきますが、その後スッキリします。胃腸が弱い方は、牛乳を最初か最後に飲んでおきましょう。

カリッとした挽肉が時々混ざり、ホール山椒の爽快感がたまりません。