小豆をたっぷりの水に一晩つけます

水を含んだ小豆。１回洗って新しい水をたっぷり加えて中火で煮ます。

沸騰して5分ほどしたらあくが出てくるので、小豆をザルにあげ軽く洗い、またたっぷりの水を加えて煮ます。

③の作業を2回繰り返したら、水を小豆の2センチほど上まで入れて30分煮込みます。その後、砂糖の半量を加えて15分煮ます。

水分が少なかったら、様子を見て水を足します。残りの砂糖を加えて弱火でさらに15分煮て、火をとめ、1時間ほど休ませます。

中火にかけ、鍋底が焦げないようにかき混ぜます。塩を加え、好みの濃度になるまで水分を飛ばしたら、火をとめます。

出来上がった物に、水と砂糖をお好みで足して、お汁粉にしても美味しいです。