翌日も柔らかいまま あんパン
サブ5ランナー @cook_40172368
翌日も固くならずに、柔らかい美味しいあんパンです。
このレシピの生い立ち
パン生地を好みの柔らかさにするために、何度か牛乳やバターの量を変えて調整し、この分量に落ち着きました。
翌日も柔らかいまま あんパン
翌日も固くならずに、柔らかい美味しいあんパンです。
このレシピの生い立ち
パン生地を好みの柔らかさにするために、何度か牛乳やバターの量を変えて調整し、この分量に落ち着きました。
作り方
- 1
材料をＨBに入れパンコースでセット。機種によりますが、1時間ほどお任せ。卵黄をスプーン2杯分、別の器に移しておきます。
-
- 2
生地が捏ね上がったら、20等分して15分ほど休ませます。
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- 3
生地をを綿棒で伸ばします。生地の回りを指で伸ばし、厚みを薄くします。
-
- 4
あんこを生地でくるんだ後、形成したものを鉄板に並べます。この時点で直径5㎝ほどの大きさです。
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- 5
鉄板に並べた生地に霧吹きで水をかけます。オーブンを180℃で1分間だけ熱し、温かい状態のオーブンに鉄板を入れ2次発酵。
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- 6
2次発酵に50分ほど時間をかけたら(生地が1,2倍になるくらい。形成時5㎝の物が6㎝)、オーブンから取り出します。
- 7
オーブンを160℃に余熱。その間に1の時に器に移した卵黄に同量の水を加え、照出しのため生地にハケで塗り黒ゴマをふります。
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- 8
160℃で15分、様子を見ながら焼いて、出来上がりです。出来立てを食べてください。
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- 9
キャラクターにアレンジして。
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コツ・ポイント
２次発酵にかける時間は、夏場はもう少し短くてもよいと思います。
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りゅう`ｓまま -
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