お湯を沸かし、豆腐をくぐらす程度に温めたらザルにあげておく。
沸騰させると豆腐に巣（穴）ができるので沸騰させないこと。

【A】を全てみじん切りにする。

【C】を混ぜ合わせておく。

因みに【C】は、甜麺醤の代用です。

温めたフライパンにごま油を入れ、弱火で【A】を香り立つまで炒め、【B】を加えて更に香り立たせる。

4に挽肉を加えて中火で色が変わるまで炒め、3（C）の甜麺醤もどきを加えて炒める。

5に【D】を入れてグツグツなってきてら、1の豆腐を入れて2分ほど煮込む。

6に【E】を合わせた水溶き片栗粉を回し入れたら、強火にして全体を混ぜ合わせます。

仕上げにお好みでラー油と花椒（または山椒）をふりかけて出来上がり。