トマトはキリリと冷やしておく、和えてからも冷蔵庫に入れて少し味を馴染ませた方がよいでしょう。
　
酒粕は、漬け物用の茶色い熟成の効いたものよりは、白っぽい若いものの方がスッキリした味に。
若めの大吟醸酒粕だと最高！。