じゃがいもは皮を剥いて２cm角に切り,水に５分さらして水気をきる。

鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を入れ,中火で煮る。煮立ったらフタをして弱火で12分茹でる。

じゃがいもを茹でている間にみじん切りにした玉ねぎ,挽肉を炒める。醤油,こしょうを入れる。

じゃがいもが茹で上がったら水気を切り熱いうちにボウルに入れて潰し,バター,塩を加えて混ぜ合わせる。

4に3を加えてよく混ぜ,4等分して平らな円形にする。

別のボウルに卵を割りほぐし,牛乳,小麦粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。５をからめ,バットに広げたパン粉につける。

揚げ油をフライパンに中火で中温に熱し
,６を入れて裏表きつね色になるまで揚げる。