じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、厚さと幅5mmの千切りにする。10分間水にさらしておく。

人参の皮を剥いて、じゃがいもと同じ大きさに切る。ちくわは長さを半分に切り、幅5mmぐらいの千切りにする。

じゃがいもを水にさらし終えたら、ザルで水をよく切る。フライパンにごま油をひき、じゃがいもを炒める。

じゃがいもに火が通ってきたら、人参を加えてさらに炒める。

人参がしんなりしてきたら、ちくわを加え、酒、みりん、砂糖、オイスターソースを加えて炒めて、アルコールを飛ばす。

具材に火が通ったら、最後に醤油を加えて炒める。味見をして、足りなければ、醤油を足して出来上がり☆お好みで白ごまをかける。