おうち居酒屋☆おつまみ枝豆

Name: おうち居酒屋☆おつまみ枝豆
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 枝豆 180g; 水 500ml; 塩(塩もみ用10g+ゆで用10g) 20g

枝豆の基本のゆで方です☆塩が程よく効いた味わい深い枝豆は、夏のおつまみやお茶うけにもってこい。旬の味をぜひ^o^！
このレシピの生い立ち
★夏のおつまみの定番。どうやってゆでるの？と聞かれたので改めてレシピに。
★最近は、岐阜県産の茶豆風味の枝豆(湯上がり娘)や、茨城県産の黄門ちゃ豆がお気に入り。茶豆の香ばしさが好き♡
★色んな枝豆が出回っているので、お好みの豆でぜひ。

おうち居酒屋☆おつまみ枝豆

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

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材料

作りやすい分量

枝豆 180g
水 500ml
塩(塩もみ用10g+ゆで用10g) 20g
塩は水の4%が目安(水1リットルの場合は40g)

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作り方

1
枝豆を流水で洗い、水気を切る。
2
枝に付いていた方のサヤを少し切り落とす。
(塩の入りを良くするため)
3
【塩もみ用】の塩をまぶしガシガシともみ込み、しばらくおく。
4
水に【ゆで用の塩】を入れ火にかける。
沸騰したら【塩が付いたまま】の枝豆を入れ、再沸騰してから3〜4分ゆでる。
5
ザルに取り、そのまま冷ます(おか上げ)。

コツ・ポイント

★枝豆300g以上なら水1リットルで。
★手順3…湯が沸くまでの間しばらくおくことで、より塩が浸透します。
★手順4…3分経ったら１つ取り出して固さをみると良いです。冷ます間も熱が通るので固めが◎
★ゆで上がったら水で冷まさずおか上げに。

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つくれぽ

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草原うさぎ @sougen_usagi

2018/08/06 01:14に公開

愛知県

野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ

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