バターを室温に戻す。オーブン170℃予熱。●の粉類を振う。
型に型紙を敷く。（内側にバターと粉を振って置いてもOK）

バナナをフォークなどで潰し、ラム酒を加えておく。
お好み（酸化防止）でレモン汁　大1を加えてもOKです。

バターをクリーム状にして、均一に混ぜたら、ここでも空気を含ませるような気持ちで混ぜておく。

砂糖を加え白っぽくモッタリするまでしっかり混ぜる。

卵を一つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
ここでもモッタリするまでしっかり混ぜる事がポイントです。

②の潰したバナナを加え混ぜる。

バナナを加えると分離したようになるが、⑤の工程までしっかりと空気を含ませて混ぜているので大丈夫です。

粉を入れてホイッパーをボールの底からすくい上げﾄﾝﾄﾝと生地を叩き落すように混ぜる（少し粉っぽさが残る程度でＯＫ）。

ゴムベラに持ち替え、これもボールの底からのの字を書くようしっかり混ぜる。

中央底からすくい上げて…（この時左手でボールを右回りに回しながらする）すくい上げた時に右へ動かす。

ゴムベラを返す。この繰り返しで生地につやが出るまで（写真ぐらい）混ぜる。

型に流し込み（8分目）、タオルを敷いた台の上に2・3度型を落とす。（生地の中の空気を出すのと型の隅に生地が入っていく為）

170℃オーブンで45～60分焼く。竹串を斜めに刺してナマ生地がつかなければOK。
焼き立てにシロップを刷毛で塗り冷ます

※シロップ
水50㏄
砂糖大2と1/2
をレンジにかけ溶かし、ラム酒大1を入れたものを使用。