インゲン・ゴボウ・お揚げさんの簡単炒め煮
２０分でできる炒め煮
おばんざい風で天盛にすると綺麗です
お弁当の隙間にも
酒の肴・ご飯のおかず
万能選手
でも簡単
このレシピの生い立ち
なんとな～く冷蔵庫に残っていそうなもので、ササッと簡単にできるレシピを考えてみました。
ゴボウが切ってあれば１０分でできますから、忙しい朝にでもお弁当のおかずに加えることもできます。
お料理初心者の方でも簡単手間なしレシピです。
インゲン・ゴボウ・お揚げさんの簡単炒め煮
２０分でできる炒め煮
おばんざい風で天盛にすると綺麗です
お弁当の隙間にも
酒の肴・ご飯のおかず
万能選手
でも簡単
このレシピの生い立ち
なんとな～く冷蔵庫に残っていそうなもので、ササッと簡単にできるレシピを考えてみました。
ゴボウが切ってあれば１０分でできますから、忙しい朝にでもお弁当のおかずに加えることもできます。
お料理初心者の方でも簡単手間なしレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理１
さやいんげんは、両端を切り落とし、２分下茹でにしたら冷水にとって色よくしておきます - 2
下処理２
ゴボウはお好きな切り方で切って、一瞬だけ薄い酢水に入れたら、ザルに上げておきます - 3
下処理３
お揚げさんは、厚めのものを用意し、熱湯をかけて油抜きしたら、食べやすい大きさに切っておきます - 4
厚手のお鍋にサラダオイルを温め、さやいんげんを入れたら全体に油が回るように約１分炒めます
-
- 5
４にゴボウを入れ、更に軽く炒めます
-
- 6
お砂糖をまんべんなく振りかて、お砂糖の白いのが見えなくなるまでサッと炒めます
-
- 7
６にお醤油、白出汁、白出汁、鷹の爪、お水を入れて沸騰させ、沸騰後にお揚げさんを入れます
アクはほとんど出ません - 8
蓋をして３分煮たら、蓋を取って更に２分ほど煮ていくと煮汁が減っていきますから、鍋底が見えるまで煮て火を止めます
-
- 9
再度蓋をして２分置きます（この段階では火は止まっています）
- 10
器に天盛にしたら、白ごまをパラパラかけて完成
-
コツ・ポイント
甘辛で美味しく煮揚げますが、子供さんがいる場合は、鷹の爪は入れません。
煮すぎに注意して、色よく歯ざわりよく仕上げてください。
盛り付けは、お揚げさんとお野菜を分ける（画像参照）と京のおばんざい屋さん風になり見栄えがよいです。
つくれぽ
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