ふるいに薄力粉とアーモンドプードルを入れ一緒に③にふるい入れる。

ラップをうまくつかって形を整える、ラップで包み１時間から一晩冷蔵庫で休ませる。

オーブンを１８０℃に予熱を始める。
上下をラップではさみめん棒で丸くのばす。最初は固いのでぎゅぎゅっとおしつぶす。注①

タルト型より大きくなるようにのばす。厚さは３㎜ぐらい。ゆるくなって扱いにくい場合は冷蔵庫で休ませる。

⑧の伸ばした生地は上のラップを外しめん棒に巻き付けてタルト型に端からそっと乗せていく。ラップがついてる側が上になるように

一旦アルミホイルと重しを外し、さらに15分全体がこんがりきつね色になるまで焼く。

カスタードクリームを作ります。薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖をボウルに入れ泡立て器でぐるぐる混ぜる。

牛乳５０㎖を（16）に加え混ぜ、卵黄も加えて混ぜてこす。

鍋に残りの牛乳を入れ火にかけ沸騰直前に火からおろし半分を⑮に加え手早く混ぜ残りの牛乳が入った鍋に全部移し入れる。

⑯を中火にかけ泡立て器で絶えず混ぜる。滑らかなクリーム状になりぷくっと泡が立ったら火からおろす。注②

⑰にバターを加え予熱で溶かし混ぜる。
最後にバニラエッセスを加えて混ぜる。

⑱が熱いうちに焼き上がったタルト型に流し入れる。冷めるとカスタードが固まるので注意。カスタード部分にラップを貼付け冷す。

よく冷えたら取り出し好みのフルーツを盛りつける。