昔懐かしい　ユリ根ジャム

Name: 昔懐かしい ユリ根ジャム
Cuisine: 日本語
Ingredients: ユリ根（食用） 2個（洗って200g）; 砂糖 40g～50g（ユリ根の２０％ほど）; 塩 少々; 水 ユリ根が浸るくらい

ミセス高橋 @cook_40047661

ユリ根のホクホク感を残しつつ、トロッとして優しい甘さのジャム。滋養強壮にも良いでしょう。
このレシピの生い立ち
昔　父が作ってくれたユリ根ジャムが懐かしくて、食べたくて、味を思い出しながら作ってみました。

昔懐かしい　ユリ根ジャム

ミセス高橋 @cook_40047661

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材料

ユリ根（食用） 2個（洗って200g）
砂糖 40g～50g（ユリ根の２０％ほど）
塩少々
水ユリ根が浸るくらい

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作り方

1
ゆり根の鱗片を１個ずつはがして、茶色い部分を取り除く。
2

きれいに洗って下処理完了
3

ゆり根の重さを量り、その20％ぐらいの砂糖を計量する
4

鍋にユリ根を入れ、水を浸るぐらい入れ中弱火にかける
5

蓋をして煮、沸騰して3分、蓋を外し、弱火で2，3分煮たら煮汁を3分の２ほど捨てる
6

弱火で煮ながら、ゆり根に砂糖を2回ぐらいに分け入れる。塩少々を入れる。
7

すぐに柔らかくなるので、だんだん鱗片が崩れてきたら火を止め出来上がり

コツ・ポイント

ユリ根はすぐ柔らかくなるので、様子を見ながら、中弱火から弱火で加熱。パンに乗せてもいいけれど、そのまま食べるのが一番です。

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つくれぽ

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ミセス高橋 @cook_40047661

2017/01/15 06:57に公開

家業で凍み豆腐（高野豆腐、凍り豆腐とも言います）を作っています。凍み豆腐料理が得意で、いろんな凍み豆腐料理を載せようと思います。お菓子つくりも大好きです。ブログを作って、料理を載せていますので、機会があったらお立ち寄りください。ブログ名は「立子山凍み豆腐　高橋食品」です。アドレスは http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/