オーブンは175℃(350F)に予熱。
低脂肪牛乳は室温に戻しておく。

Aの粉類をすべて合わせて2回ほど篩いにかけたものを 、大きめのボウルに移す。

Bの液体類も全て合わせてボウルに入れておく。

Aのボウルに、少しづつBの液体類を注ぎ入れながら、ハンドミキサーの弱で混ぜ始める。

液体類を全て加えたら、ハンドミキサーの中速で2、3分間、生地がもったりとするまで混ぜる。

Cを加え、ゴムベラなどでボウルの底から生地全体をむらなく混ぜる。

カップケーキ型に、生地をアイスクリームスクープなど使って上2cm位を残し流し込み、175℃で20分～25分間焼く。

カップケーキが熱いうち（5分以内）に型から取り外し、ラックなどの上で冷ます。

レモンフロスティングを作る。
室温に戻したバターをボウルに入れ、電動ミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。

粉砂糖を加え、上から牛乳を注ぎ、ミキサーでゆっくり混ぜる。(粉砂糖が飛び散らないように注意）

レモン汁とレモンの皮を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

バタークリームが少し分離するので、粉砂糖を加えて更に滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜる。