じゃがいもの皮をむき、小さく切って茹でる。大葉は細かく刻んでおく。

じゃがいもが茹だったら、少し形が残る程度に潰し、コーン・砂糖・塩・こしょうを入れて混ぜ、冷ます。

冷めたら大葉を入れ、酢と粒マスタードを加え、さっと混ぜたら出来上がり。