60分で♪レンジ発酵＊基本のふわ丸パン
卵牛乳不使用＊こねはHB→レンジで1次発酵20秒！少しずつ工夫することで、時短30分なのに冷めてもふわふわ美味しい❤️
このレシピの生い立ち
暑い中のパン作りをもっと早く〜15年位前に村上祥子さんのレンジ発酵の本を買って作っていたのを、HBを使ってこね、より手軽により沢山作れるよう試行錯誤中♫
60分で♪レンジ発酵＊基本のふわ丸パン
卵牛乳不使用＊こねはHB→レンジで1次発酵20秒！少しずつ工夫することで、時短30分なのに冷めてもふわふわ美味しい❤️
このレシピの生い立ち
暑い中のパン作りをもっと早く〜15年位前に村上祥子さんのレンジ発酵の本を買って作っていたのを、HBを使ってこね、より手軽により沢山作れるよう試行錯誤中♫
アプリでひらく作り方
- 1
材料を上から順に入れる。◆粉類を山のように盛り、◇砂糖は低い位置に、塩は高い位置に、ドライイーストを砂糖の隣り。
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- 2
★ほんのり温かい水（30℃位）をドライイーストにかけて、ふやけてきたらOK。
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- 3
HBで10〜13分こねる。滑らかなまとまりになったらOK。機種によって調整して下さい。
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- 4
生地を取り出し★表面をつるつるに張らしたら、電子レンジで使える食器、丼等に入れる。
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- 5
電子レンジに600Wで20秒かける。
★触って温かくなっていればOK。熱くなり過ぎないように！ -
- 6
台に取り出し
★１個あたり
50g８個に分割。軽く丸めたらラップをかけて（ベンチタイムはとりません） -
- 7
丸めた順に、表面を張らし丸め直し綴じ目を下にして天板に並べる。★水をしっかり吹き（私は100均のアトマイザーで♪笑）
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- 8
35〜40℃で20分,最終発酵する。 （写真：発酵前）
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- 9
20分後、少し膨らんだ感じ〜途中でも霧吹きを。
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- 10
★再度しっかり霧吹きをし★予熱200℃で温めたオーブンに入れ、火をつけずに３分間扉を閉めそのまま待つ。（少し膨らむ）
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- 11
ガスオーブン：180℃10分焼成。
電気オーブンは、もう少し高い温度で、焼き色が付くまで焼いて下さい。 -
- 12
焼き上がり！底面にもきれいな焼き色が付いています。
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- 13
《比較実験》左：レンジ発酵無し、中：200W 60秒、右：600W 20秒
！レンジ発酵無しでも出来たけどむっちり食感 -
- 14
どれも思ったよりふわふわ感はあるのですが、600W 20秒のが１番大きく、底面まで綺麗に膨らみ重量も１番軽かったです。
- 15
砂糖と蜂蜜多め、バターではなくショートニング（油脂）多めで、口当たり軽く冷めてもふわふわ感が増したと思います。
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- 16
ID :18750229
60分で♪きな粉チョコパン -
- 17
トランス脂肪酸フリーのショートニング〜カルディにて購入
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- 18
コツ・ポイント
★印のところがポイント！小さめに分割し、大きさを揃えると出来上がりが均等で美味しいです。分量も砂糖やショートニングを減らさずレシピ通りに作っていただけるとふわふわに出来ます♫
つくれぽ
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