温かいご飯に卵を混ぜて、卵ご飯にしておく。ネギはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて熱し、卵ご飯を入れて切るように混ぜながら、パラパラになるまで炒める。

ある程度パラパラになったら、ネギとかつお節、ゴマを入れて軽く炒め、最後に塩コショウをして味を調える。