牛もも肉は、なるべく形が整った長方形を選びます。
脂少なめ、筋の無いものが美味しいです。調理前に室温に戻します。

なるべく太さが均等になるように、
十字に４等分し、
塩コショーを軽くふって馴染ませます。

タイマーを５分にセットし、油をひいて熱した中火のフライパンで表面を焼いて行きます。

大体均等になるよう、全方向転がしながら焼き目を付けます。

5分経ったら、
網に取ります。
（バットでも可）

あら熱が取れたら、
好みにスライスして並べ、
上にベビーリーフをあしらいます。
おろしポン酢など、好みのタレでどうぞ。