薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておきます。
型には、クッキングシート等を敷いて準備しておきます。

耐熱ボウルに☆の材料を全ていれて、湯せんにかけて溶かし、混ぜ合わせます。

別のボウルに、卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサー等で泡立て、固めのメレンゲを作ります。（◎）

同じハンドミキサーを使って、卵黄生地を作ります。②③とは別のボウルに●を入れて、マヨネーズ状になるまで泡立てます。

④の卵黄生地に、②を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。

⑤に、①の粉類を一気に加え、ふんわりと混ぜ合わせます。

最後に③のメレンゲと混ぜ合わせます。まず、メレンゲを少しだけ取り、⑥に加えて、しっかりと馴染ませます。

生地が馴染んだら、次は逆に⑦をメレンゲのボウルに戻し入れ、ムラなくふんわりと混ぜ合わせます。

綺麗に混ざったら、生地の完成☆

準備しておいた型に入れて、トントンと落として空気を抜き、170度（予熱あり）のオーブンに入れて30分〜35分、焼きます。

焼きあがったら型から外し、冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。焼きたては膨らんでますが、しばらくするとしぼみます。

焼きたてよりも、翌日以降の方がしっとりとしてお勧めです。お好みで粉糖（分量外）をまぶしてください。