きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。カニ風味かまぼこはほぐしておく。

きゅうりがしんなりしたら、水気をしっかり絞る。アボカドは半分にカットし、種をとる。

アボカドは皮を傷つけないようにナイフで格子に切れ目をいれ、ざっくりスプーンですくいとる。レモン汁少々をかけておく。

ボウルに、きゅうり、アボカド、カニ風味かまぼこ、マヨネーズ、ゆず胡椒をいれてあえる。くりぬいたアボカドの皮にもどす。