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大和野菜! 紫とうがらしの佃煮
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大和野菜! 紫とうがらしの佃煮-レシピのメイン写真

大和野菜! 紫とうがらしの佃煮

農Pro
農Pro @cook_40054943

奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという大和野菜の紫とうがらし。食べた者にしかわからない!というおいしさです!
このレシピの生い立ち
茨城県那珂市のPOCO A POCO FARM宅配野菜セットに入ってきた紫とうがらしで作りました。

奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという大和野菜の紫とうがらし。食べた者にしかわからない!というおいしさです!
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茨城県那珂市のPOCO A POCO FARM宅配野菜セットに入ってきた紫とうがらしで作りました。

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大和野菜! 紫とうがらしの佃煮

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農Pro @cook_40054943

奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという大和野菜の紫とうがらし。食べた者にしかわからない!というおいしさです!
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茨城県那珂市のPOCO A POCO FARM宅配野菜セットに入ってきた紫とうがらしで作りました。

奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという大和野菜の紫とうがらし。食べた者にしかわからない!というおいしさです!
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材料

2人分
  • 紫とうがらし 100g
  • ごま油 少々
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 花かつお 2g
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作り方

  1. 1

    これが紫とうがらし!

    • 大和野菜! 紫とうがらしの佃煮作り方1写真
  2. 2

    紫とうがらしのヘタを切り落とし1センチ位に切り分ける

    • 大和野菜! 紫とうがらしの佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋にごま油少々を中火で熱し、紫とうがらしを炒める。

    • 大和野菜! 紫とうがらしの佃煮作り方3写真
  4. 4

    酒、醤油、砂糖、みりん、薄口醤油を加え、弱火で煮る。

    • 大和野菜! 紫とうがらしの佃煮作り方4写真
  5. 5

    煮詰まってきたら花かつおを加え、混ぜたらできあがり。

    • 大和野菜! 紫とうがらしの佃煮作り方5写真

コツ・ポイント

紫とうがらしは種もいっしょに食べられます。「とうがらし」というと辛そうに思われるかもしれませんが、紫とうがらしは伏見甘長とうがらしなどと同じ辛くない甘いとうがらしです。

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農Pro
農Pro @cook_40054943
2015/09/01 08:02に公開
野菜ソムリエプロ　宮崎隆至　日本の伝統野菜や西洋野菜のレシピを数多くアップしています。全国の道の駅や農産物直売所などで珍しい野菜を買ってきたら、ここで一番おいしい食べ方を見つけてください。https://www.youtube.com/c/農Pro
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このレシピのキーワード

佃煮 かつお節 酒 トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18804448
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