行平に500㏄の水を沸騰させ、ご飯を入れる。スプーンの背で押しつけながら米粒をほぐして下さい。火は強火のまま。

再沸騰したら、米粒に注目。外側から真ん中に向かって勢いよく飛び込む感じに回っていればOK。まだまだ強火。

少しだけお湯が濁り、米粒の流れは俄然勢いがある。この状態からすぐに、蟹の泡ふきのように、ふわぁっと。きゃー！

ここで始めて火をちょっとだけおとします。スプーンを真ん中に立てて吹きこぼれを防ぎつつ常に泡？が膨らみ続ける状態をキープ。

泡がだんだん白くとろっとしてきたら、またほんの少しだけ火を弱めます。米粒はまだまだ頑張っているぞ！の程度。→

どろっとした中で米粒が穏やかに回る。この状態になったら火をぐんと落として煮ていきます。ゆっくりでもまだ回り続ける程度。

米粒がもう疲れた〜っていう感じまで煮たら、火を止めて蓋をし、蒸らします。水っぽそうに感じたら長めに。

蓋を開けた時、ツヤツヤのとろみが光ってる！…の状態なら成功♪
コトコト煮るより、早くおいしく出来ますよ！

◎2017/03/14(03/08)100人話題入りさせて頂きました。
ありがとうございますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ