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揚げだし餅
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揚げだし餅-レシピのメイン写真

揚げだし餅

まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765

揚げだし豆腐の豆腐のかわりに、お正月で残った餅を揚げて作りました。
このレシピの生い立ち
お正月で残った御鏡をいつもは揚げ餅にして、ただ砂糖醤油で食べていましたが。
ふっと!昨日、揚げ餅を揚げだし豆腐みたいにしてみよう♪と思い立って作ってみました。

揚げだし豆腐の豆腐のかわりに、お正月で残った餅を揚げて作りました。
このレシピの生い立ち
お正月で残った御鏡をいつもは揚げ餅にして、ただ砂糖醤油で食べていましたが。
ふっと!昨日、揚げ餅を揚げだし豆腐みたいにしてみよう♪と思い立って作ってみました。

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揚げだし餅

まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765

揚げだし豆腐の豆腐のかわりに、お正月で残った餅を揚げて作りました。
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お正月で残った御鏡をいつもは揚げ餅にして、ただ砂糖醤油で食べていましたが。
ふっと!昨日、揚げ餅を揚げだし豆腐みたいにしてみよう♪と思い立って作ってみました。

揚げだし豆腐の豆腐のかわりに、お正月で残った餅を揚げて作りました。
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お正月で残った御鏡をいつもは揚げ餅にして、ただ砂糖醤油で食べていましたが。
ふっと!昨日、揚げ餅を揚げだし豆腐みたいにしてみよう♪と思い立って作ってみました。

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材料

2人分
  • 餅 4個
  • 揚げ油 適宜
  • 大根おろし 適宜
  • 生姜(すりおろす) 適宜
  • ほうれん草(茹でておく) 1株
  • あんかけつゆ
  • (昆布だし 300cc)
  • (本だし 小さじ半分)
  • (淡口醤油 大さじ1)
  • (濃口醤油 大さじ1)
  • (みりん 大さじ1)
  • (塩 小さじ半分)
  • (しめじ 40g)
  • (花型人参 4枚)
  • (水溶き片栗粉 適宜)
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作り方

  1. 1

    昆布だしに人参を入れひと煮たちしたら、しめじ・調味料を入れ、ひと煮たちさせる。

    • 揚げだし餅作り方1写真
  2. 2

    お吸いものより濃い味に仕上げて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. 3

    餅を油で揚げる。

    • 揚げだし餅作り方3写真
  4. 4

    器に揚げ餅を入れ、上からあんかけつゆをかけ、大根おろし・ほうれん草・生姜をのせる。

コツ・ポイント

あんかけつゆは、少し濃いめの味にしたほうがいいです。
硬くなった餅を揚げる時は、160℃くらいから、ゆっくり揚げてください。

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まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765
2011/01/23 13:07に公開
こんにちは!お料理大好き・お菓子作り大好き・猫だぁ~い好きな まめまきねこです。家族はおやじギャグ全開の夫・イケメン息子・可愛い娘・ドジな私のほかに、猫のミルク(も~おばあちゃんです。)と、ニックネームまめまきねこの張本人 猫のヒコイチ!です。今は子供達も大学で独り暮らしの為、夫と猫とちょっと寂しいけれど、手がかかる幸せをバラまくヒコイチと、忙し~い 愉快な毎日で~す。
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このレシピのキーワード

シメジ にんじん ほうれん草 大根おろし お餅 しょうが

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