茄子はヘタをこそげ取り、水洗いし、水滴はついたままでボールに入れる。ふんわりラップをして600w4分加熱。

茄子は箸を一本ずつ手に持ち、ボールの中で繊維に沿って裂くようにして、食べ易い大きさにする。

紅生姜、梅肉、めんつゆ、すりごま、鰹節を加えて和える。器に盛り、好みでもみのりをかけて完成。