ゴーヤは縦半分に切ってわたをスプーンでくりぬいた後、５ミリくらいの厚さに切る。

豚肉に塩コショウ、片栗粉、ごま油をまぶしてよく揉み込んで下味をつけておく。豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておく。

フライパンを中火にかけてごま油とサラダ油を熱して豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったらゴーヤを加える。

ゴーヤを加えて３〜４分炒めて少ししんなりしてきたら豆腐を崩しながら加える。

豆腐を全体的に混ぜて炒めたらオイスターソースを加えて良く絡める。

ゴーヤに火が通ったら溶きほぐした卵を全体に回しかけてざっくりと混ぜて出来上がり。