準備。底の取れない型の場合側面には何も塗らず、底に紙を敷いておく。底の取れる型なら紙も何も無しでＯＫ(楽チン♪)

材料を測る。油と牛乳はまず油を耐熱容器に測り入れ、目盛を０に合わせて牛乳を測り入れると楽。

卵黄に砂糖の1/3位入れて白っぽくなるまで泡立てる。画像は電動ミキサーですが手動でいいです。

3の油＋牛乳をレンジ500wで20秒位(人肌より少し温かい位)温めて、4に少しずつ入れながら混ぜ、バニラオイルも加える

そこに振るった粉を分けて入れてダマが無いように混ぜて置いておく。オーブンを170℃に温める。

しっかり冷やしておいた卵白(冷凍庫で周りがシャリっとなる位がベスト)に塩一つまみ(分量外)入れて電動ミキサーで泡立てる⇒

最初は低速で、ほぐれたら高速！ある程度ツノが立つまでしたら残りの砂糖を1/3くらい入れて更に泡立て！

また1/3入れてしっかり泡立て、最後に残りも入れて泡立て。ピンとツノが立ったら低速にして少し泡立てて落ち着かせる。

手動に替えて画像のように手早く泡立て、ほぐすようにキメを整える。9で泡立て過ぎるとボソボソになるので要注意！

6の卵黄生地に10のメレンゲ1/4位入れて泡立て器(10で使ったのそのままでOK)で混ぜ合わせます。

11を今度はメレンゲのボウルに移しかえ、泡立て器で画像のように底からすくいあげて…

ボウルのふちにトントン打ちつけるようにしてメレンゲを落として混ぜる。

ボウルを回しながら12と13を繰り返して大きく手早く泡立て器で合わせていきます。

ほぼ混ざったら最後ゴムベラで底からすくい上げながら軽く混ぜ、メレンゲの塊が残ってないかチェック。

型に流し入れ型のふちを持って素早く揺らしたり台にトントン打ちつけたりして、表面を平らにしつつ中の空気を抜く

170℃に温めたオーブンで30から40分位(各オーブンのクセがあるので様子を見て！)焼く。竹串で焼き上がりチェック。

焼き上がってオーブンから出した直後必ず20～30ｃｍの高さから一度落として焼き縮みを防ぐ(重要！)網に逆さにして冷ます。

しっかり冷めたら側面にシフォンナイフやパレットナイフを入れ一周してはがす(フッ素加工等の型は傷付き注意)

同じ混ぜ方で作るふわっしゅわなスフレチーズケーキはこちら⇒レシピID：18898700