こちらの材料を使います。追加する具はネギのほか、椎茸などでもいいですが、何もなくても大丈夫です。

たまごスープの素に、袋の表示通りにお湯を注いで（今回は160cc）たまごスープを作ります。

混ぜるとこんな感じ。具にカニかまやネギが入っています＾＾（ワカメも）

これをざるや茶漉しで漉し、具とスープに分けます。スープは大体120ccくらいになります。

卵を割りほぐし、分けた具と斜め薄切りにしたネギを入れ、塩こしょうで味を調えます。

スープと調味料を小鍋に入れ、あんを作ります。沸いたら一旦火を止め、用意しておいた水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜたら→

小さめのフライパンにごま油を熱し、卵液を流し入れます。すぐに混ぜず、固まり始めたら大きく混ぜ、半熟状のまま裏返します。

裏面も軽く焼きますが、中は半熟のままにします。焼きすぎると固くなって美味しくないので強火で手早く焼きます。

ご飯の上に焼いた卵を滑らせ、上からあんをかけ、青味の野菜を飾ったら出来上がりです。

あんたっぷりでトロトロです。多少崩れてもあんが隠してくれます（笑）。

塩あんの場合は、調味料を変えるだけです。酸味のないマイルドな味です。