ふんわりリッチ✿生食パン
デラロサ @delarosa_8888
ポーリッシュ法で作る、ミルキーでリッチな生クリーム食パン✿ぜひ生で食べて下さい♪
このレシピの生い立ち
しっとりとして、ひきがなく、ミルキーで、ちょっぴり贅沢な食パンを作りたくて、何度も試行錯誤しました。これを作ると家族から好評であっと言う間に無くなってしまいます＾＾
ふんわりリッチ✿生食パン
ポーリッシュ法で作る、ミルキーでリッチな生クリーム食パン✿ぜひ生で食べて下さい♪
このレシピの生い立ち
しっとりとして、ひきがなく、ミルキーで、ちょっぴり贅沢な食パンを作りたくて、何度も試行錯誤しました。これを作ると家族から好評であっと言う間に無くなってしまいます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
前日にポーリッシュ種を仕込みます。
ポーリッシュ種の材料を全て合わせ室温で4時間ほど置いてその後冷蔵庫で12～14時間→ -
- 2
発酵。冬場はぬるま湯で。
発酵後はこんな感じになります。 -
- 3
本捏ねの材料とポーリッシュ種を合わせ捏ねる。HBなら5分後にバター投入。その後7分捏ねる。（計12分）捏ね上げ温度→
- 4
25℃前後。
ボウルに取り一次発酵。 -
- 5
発酵完了。3分割してベンチタイム。
-
- 6
成型して、二次発酵。発酵が完了したら200℃で10分、180℃に下げて20分焼成。
-
- 7
焼けたら高い所から落とし、空気を抜いて型から出して冷ます。
-
- 8
しっとりミルキーな味と食感が癖になります＾＾ぜひ生で♡レンジで15秒チンしてお召し上がり下さい＾＾✿
-
- 9
個人的には冷めたてより、一晩置いた方が、しっとりと馴染んで美味しい気がします。
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コツ・ポイント
・生クリームが余った時によく作ります。
・気温によってドライイーストの量を調節してください。
・焼成はご家庭のオーブンに合わせて下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18862285
