จากนั้นมาเตรียมในส่วนของคาราเมล

ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำตาลมะพร้าวเปิดไฟอ่อนรอน้ำตาลละลายจนออกเป็นสีน้ำตาลใส่น้ำปลาลงไปเคี้ยวให้เข้ากัน

เติมน้ำลงไปนิดหน่อยเพื่อให้คาราเมลไม่เหนียว

เคี้ยวต่อไปจนเริ่มหนืดนิดหน่อยตักราดบนไข่ อย่าเคียวนานเกินไปมันจะกลายเป็นแตงเมเหนียวฟันหักกันเลยทีเดียว

คาราเมลที่พึงลงจากกะทะอย่าได้เอามือจับหรือกินในทันทีเพราะจะร้อนมาก ปากและมือที่สัมผัสคาราเมลอาจพ่องได้