นำมะยมมาล้างให้สะอาด คัดเอาเม็ดเล็กๆออก แล้วนำมะยมมาคลึง โดยใช้เขียงไม้คลึงให้ทั่ว เพื่อ​ความ​เปรี้ยวของมะยมจะได้ออกมาบ้าง

นำปูนแดงมาละลายน้ำ

เทมะยมใส่ในน้ำปูนแดง แช่​ทิ้ง​ไว้​ประมาณครึ่งชั่วโมง

เทน้ำปูนแดงทิ้ง แล้ว​เอามะยมใส่​ตะแกรง นำมะยมมาเทใส่หม้อ ใส่​น้ำตาล 1​กิโล เกลือป่น ตั้งไฟ พยายามคน​บ่อยๆ

พอมะยมเริ่มเปลี่ยนสี ให้​ใส​น้ำตาลที่เหลือ และใส่น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย คน​ให้เข้ากัน คนจนกว่าน้ำเชื่อมจะแห้ง พอแห้งดีแล้วตักใส่กะละมัง