チョコレートは細かく刻み、牛乳と一緒に湯煎にかけて溶かしておく。

卵は卵黄と卵白に分け、砂糖を半量ずつ入れておく。目分量で大丈夫です!

②の卵白をつのが立つまでしっかり泡立てる。卵白を先に泡立てておくとホイッパーを洗わずに使用できます!

生クリームもしっかり泡立てる。(8分立て)

②の卵黄と砂糖にシナモンと塩を加え、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜたら①のチョコレートを加えてさらに混ぜる。

⑤に④の生クリーム→③の卵白の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

タッパーなどに流して(出来れば琺瑯が好ましいです)冷凍庫で凍らせ、1時間おきに混ぜて馴染ませる。

⑦を4〜5回繰り返してできあがり。