豚バラブロック肉を4～5㎝角にカットする。脂肪が多いところは少し削ぐ。(今回は削ぎ忘れ…)

水(分量外)に皮をむいたスライス生姜を分量の1/3を入れてカットした肉を入れ火にかける35分～40分茹でる。

茹でた肉を蒸し器に入れて35分～40分ふかす。

長ネギとピーマンをカットする(種付き可)
残りの生姜も皮をむきスライス

鍋に醤油を入れて10分～15分ほど漬ける
(たまに返してまんべんなく醤油を漬ける。醤油は後で煮る時に使うのでとっておく)

醤油に漬けた肉の汁っ気をキッチンペーパー等でよく切って焼き目がつくぐらい油で揚げる。(少しはねるので気を付けて)

肉を漬けていた鍋の醤油に長ネギ、生姜、ピーマン、酒、きび砂糖、水を入れて、揚げた肉を入れて火にかける1時間位弱火で煮る｡

火を止めて冷まして味を染み込ませる。何度か火にかけ冷まして仕上げる。(味を見て好みで醤油や砂糖を加減して下さい)