ナスは5mm幅にスライスしあくぬきし水気を切っておく｡フライパンにゴマ油を熱し豚肉をしっかり炒めナスも入れ炒める｡

おろしニンニクを入れ軽く炒めたら☆を順に入れその都度良く混ぜ弱火で3〜5分炒煮詰める｡

混ぜ合わせた★を器についだら上から炒めた物をかけ卵黄をのせて出来上がり。