ナスは1.5～2cm位の角切にする。大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩少々で下味をつけて取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル大1を熱し、弱火でにんにくのみじん切りを炒め、香りがたったらアンチョビとケーパーを入れ炒める。

2につぶしたホールトマト、ツナ缶、砂糖を入れて半量位になるまで煮詰める。

3に茹で上がったパスタと1のなすを入れ混ぜ、塩・コショウで味をととのえる。