人参、じゃが芋は皮をむいて乱切りにします。筍の水煮、エリンギ、蒟蒻も乱切りにします。

鍋に水を入れて１を入れて蓋をして10分煮ます。

２に砂糖、酒、醤油を加え、人参が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

器に盛って、千切りにした青紫蘇を乗せます。