ボールにたっぷりめの片栗粉を入れ粉をまぶす

揚げ油を熱して、粉を軽く落とし肉を入れる

2分～3分程揚げ、ひっくり返し途中で火加減に注意しながらさらに更に2分ほど揚げる｡肉の大きさにより揚げる長さを調節する

鶏肉を箸で挟んでじーっとしていると指先に微かにピチピチと振動がきたら火がほぼ通っているので目安に。