じゃがいもの芽を処理して、皮ごと７ｍｍ程度の厚さに切る。トマトも同じくらいに切る。（その他の足したい野菜も切る）

フライパンの外側から、野菜を交互に少し重なるようにして並べていく。螺旋階段のような感じです。

野菜の上から、塩・こしょう、コリアンダー、パプリカをふり、オリーブオイルを二回しする。蓋をして、中火で加熱。

ジュージュー音がしてきます。加熱の程度が安定してきたら、少し火をゆるめ、そこから10～15分くらい蓋をしたまま焼きます。

菜ばしで、じゃがいもを刺して簡単に刺さったら火を止め、チーズを上にかぶせ、蓋をして1分程度。チーズがとろけたら完成！